Arancinis queso cabra al pesto.

Arancinis queso cabra al pesto.

Ingredientes arancinis

500 gramos arroz de risotto ya cocinado (ojalá del día anterior)
100 gr queso cabra
2 yemas de huevo
Sal y pimienta para sazonar.

 

Ingredientes para el rebozado

200 grm Harina
3 huevos
Pan rallado

 

Emplatado

50 cc de pestos

Preparación.

  • Mezclar el arroz, el queso de cabra y las yemas hasta obtener una masa homogénea.
  • Con esta masa hacer bolitas de 100gr y refrigerar por 15 minutos+
  • Realizar doble apanado francés, primero por harina luego huevo, pan rallado, huevo y pan rallado nuevamente.
  • Freir a 175°c por 4 minutos o buscando el color deseado.

Al emplatar pintar con pesto, acompañar de tomates Asados y reduccion balsamica

 

Luis Contreras
Chef Ejecutivo Marsol