Tips: Amasadoras de Espiral

Categoría: Tips

Tips: Amasadoras de Espiral

11 de enero de 2019

La amasadora con espiral desarrollan muy bien el gluten en las masas blandas (Marraquetas ,Hamburguesa, Hot dog) , pero la fricción que se produce de la constante fuerza que ejerce la masa con el espiral produce un calentamiento en la masa que puede provocar serios problemas o daños irreparables en la masa si se supera […]


Tips: Marraqueta

11 de enero de 2019

Para lograr una Excelente Marraqueta debemos tener en cuenta todas las variables que pueden atentar a favor o en contra de la calidad de este Pan que es el orgullo de la panadería Chilena , no en vano asociamos la Marraqueta en varias ocasiones del quehacer nacional , por ejemplo cuando nace un hijo se […]


Tips: Hallulla

11 de enero de 2019

Este pan es un pan muy popular en Chile que existe desde Arica a Magallanes y que a diferencia de la Marraqueta este pan se puede hacer con distintos ingredientes y con distintas formas de trabajar, con lo cual no se puede dar como una sola como la Hallulla perfecta o Ideal. A continuación, le […]


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